Zamrażanie teraz od dłuższego czasu należałoby do istotniej produktywnych i istotniej popularnych rodzajów konserwacji żywności. Pozwala na składowanie pożywienia przez dłuższy czas, bez jakiegokolwiek faktycznego oddziaływania na jego charakter, smaczek, zapach, czy wartości odżywcze. Większość z ludzi korzysta z niego dosłownie we swoich domkach - w końcu zamrażarki są teraz w rutynowym użyciu. Wbrew pozorom wciąż oprócz tegoż często brak nam kluczowych faktów w kwestii tegoż procesu. Należy na przykład odpowiedzieć sobie na pytanie, na czym zupełnie polega zamrażanie. Mianowicie jest to przebieg, w jakim płynne składniki produktów ulegają zestaleniu. W efekcie spowalnia się ruch atomów, zatem i większość procesów zachodzących w produktach. To szczególnie przybliżony opis tegoż procesu, pozwala tymczasem rozumieć jego szczególnie ważne założenia. Znając tą zależność prościej jest tez uzmysłowić sobie, w jaki sposób obniżenie temperatury jedzenia ma wpływ na przedłużenie jest trwałości. Nagłe obniżenie temperatury, które gwarantują na przykład zamrażarki płytowe ułatwia szybką konserwację produktów. W zasadzie proste zamrażarki również ułatwiają osiągnięcie takiego wyniku, nie można tymczasem zatuszować, iż zamrażarki płytowe są w tym aspekcie o znacznie bardziej efektywne. Z tej racji powszechnie wykorzystuje się je na przykład w branży spozywczej, gdzie możliwie prędkie oraz pewne zamrażanie produktów ma kolosalne znaczenie.Zamrożone wytwory mogłyby zostać trzymane przez dłuższy czas. Nie ma to faktycznego oddziaływania na tych wyżej wymienionych smaczek, zapach, czy plusy odżywcze. Należałoby tymczasem nie zapominać, iż raz odmrożone wytwory nie winny zostać wtórnie zamrażane, przykładowo, miałyby zostać przy tym użyte zamrażarki płytowe. Struktura cząsteczkowa wyrobu pozostaje trwale i nieodwracalnie zmieniona w procesie mrożenia.